作り方

1. 下ごしらえ
• なすは乱切りにし、5分ほど水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
• 鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、ポリ袋に入れて［肉の下味］を揉み込みます。10分置いたら、焼く直前に片栗粉を加えて全体にまぶします。
• ボウルに［特製甘酢ダレ］の調味料をすべて混ぜ合わせておきます。


2. なすを炒める
フライパンにごま油（大さじ1.5）を熱し、なすを皮目から焼きます。しんなりして焼き色がついたら、一度お皿かタレのボウルに取り出します。


3. 鶏肉を焼く
同じフライパンに残りのごま油（大さじ1）を足し、鶏むね肉を並べて中火で焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにして火を通します。


4. タレに漬け込む
熱いうちに鶏むね肉となすを［特製甘酢ダレ］のボウルにすべて入れ、全体をよく和えます。


5. 仕上げ
器に盛り付け、お好みで青ねぎと白いりごまを散らして完成です！


💡 おいしくなるワンポイント
• 鶏むね肉を削ぎ切りにし、片栗粉の衣を纏わせることで、水分を閉じ込めて冷めてもぷるぷる食感をキープできます。
• 出来立ての熱々でも美味しいですが、冷蔵庫で30分以上寝かせると、より一層味が染み込んで美味しく召し上がれます。